Ciencia abierta: Encapsulación de compuestos bioactivos para alimentos saludables
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¿Sabías que actualmente se trabaja en nuevos alimentos funcionales que proveen al consumidor algún tipo de beneficio más allá de una nutrición básica? Se trata del estudio de la obtención y aplicación de compuestos que contribuyan a mejorar el estado de salud de la población.
De esto nos conversará la profesora de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la U.Chile Paz Robert este jueves 21 de enero en otra charla de nuestro PAR Explora RM Norte
